Todas las piezas, tanto jamones como paletas, amparadas por la Denominación de Origen Los Pedroches salen al mercado identificadas por el Consejo Regulador mediante un precinto inviolable en el que se especifica la categoría de la pieza y un número individual para cada pieza. Este precinto es colocado por el Servicio de Control y Vigilancia del Consejo Regulador en el momento del sacrificio de los cerdos, y una etiqueta colocada en la pieza en el momento de su expedición y una vez superados todos los controles de calidad recogidos en el Reglamento, en la que se informa al consumidor de la categoría tanto racial como de alimentación de la pieza e igualmente se numera coincidiendo el número con el del precinto colocado en el momento del sacrificio.

PRECINTOS

Se distinguen los siguientes precintos y vitolas:

• Jamones y paletas ibéricas de bellota: precinto y vitola de color negro con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Los Pedroches junto a la categoría Bellota.
• Jamones y paletas ibéricas de recebo: precinto y vitola de color rojo con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Los Pedroches junto a la categoría Recebo.
• Jamones y paletas ibéricas de cebo: precinto y vitola de color amarillo con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Los Pedroches junto a la categoría Ibérico de Campo.