El jamón de Trevélez es un producto único vinculado a la Alpujarra granadina. El proceso de elaboración hacen del jamon de Trevelez uno de los jamones curados más naturales del mercado, libre de aditivos como pueden ser los colorantes o conservantes, sólo empleando sal marina para crear este singular jamón. Esto se debe principalmente a la influencia de las condiciones climatológicas de Trevélez, municipio asentado en la falda del Parque Natural de Sierra Nevada.
Aunque no esté catalogado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino como una Denominación perteneciente a los productos derivados del "jamón" sino a los productos derivados de "embutidos y otros productos cárnicos" lo hemos incluido en esta categoría porque los lacones son las extremidades delanteras del cerdo. El Lacón Gallego es un producto vinculado al área geográfica de la Comunidad Autónoma de Galicia. Los cerdos utilizados para la producción de estos jamones deberán haber nacido y ser criados en las granjas inscritas en el Consejo Regulador de la I.G.P. Lacón Gallego localizadas en esta comunidad.
Aunque no esté catalogado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino como una Denominación perteneciente a los productos derivados del "jamón" sino a los productos derivados de "embutidos y otros productos cárnicos" lo hemos incluido en esta categoría porque los lacones son las extremidades delanteras del cerdo. El Lacón Gallego es un producto vinculado al área geográfica de la Comunidad Autónoma de Galicia. Los cerdos utilizados para la producción de estos jamones deberán haber nacido y ser criados en las granjas inscritas en el Consejo Regulador de la I.G.P. Lacón Gallego localizadas en esta comunidad. 
