Según un estudio realizado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) sobre la percepción del jamón ibérico, el 38% de la población española consume jamón ibérico en las fechas navideñas.

En dicho estudio, realizado a 2000 personas, podemos observar el nivel de conocimiento que tiene la población sobre si conocen las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano. El 84,8% de la población afirma concer tales diferencias, siendo Madrid (90%), Extremadura (90%) y Andalucía (89%) las comunidades autónomas con mayor tasa de conocimiento declarado, y Galicia (23%) y Canarias (27%) las que menos.

A la pregunta si sabrían distinguir (al paladar) un jamón ibérico de otro que no lo es  observamos que Andalucía (67%), Extremadura (66%), La Rioja (66%) y Cataluña (63,5%) parecen las regiones más expertas, y Canarias la que menos con un 17,5%.

También podemos encontrar en este estudio datos sobre la percepción del jamón ibérico frente a otros jamones. 9 de cada 10 personas declaran que el jamón ibérico es mejor que el resto de los jamones curados.

En el estudio también se pregunta sobre la percepción de alimento saludable. Más del 90% de la población afirma que lo es. El 32,9% de los encuestos afirma que es sano porque es un alimento natural, el 12,2% comenta que es bajo en grasas y el 13% dice que reduce el colesterol.

Por último se pregunta en que ocasiones comen los ciudadanos jamón ibérico. Los datos reflejan que el 38% de la población lo consume en Navidad, el 3,7% en vacaciones, el 31,3% en celebraciones y un 26,5% declara en ninguna en especial, aunque eso si, el 62,9% afirma que toma menos jamón del que le gustaría.

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