Ingredientes para 4 comensales:

• Boletus de cultivo (600 gr.)
• Jamon iberico en finas lonchas (200 gr.)
• Ajos (8 dientes)
• Huevos (4)
• Sal en escamas
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Tomillo fresco

Procedimiento:

1. Aplastamos los ajos con la hoja del cuchillo sobre la tabla.
2. En una sartén con abundante aceite a fuego medio freímos los ajos con su piel durante dos minutos.
3. Sacamos los ajos y los reservamos.
4. Cortamos los boletus en láminas a lo largo.
5. En la misma sartén donde hemos frito los ajos freímos las setas durante unos 40 segundos.
6. Sacamos las setas y los reservamos.
7. Separamos las claras de las yemas de los huevos que vayamos a usar, reservando las claras para cualquier otro plato que hagamos.
8. Freímos las yemas en la sartén durante 20 segundos cada una. Las reservamos.
9. Servimos las setas, los ajos y ponemos unas escamas de sal y pimienta negra molida.
10. Echamos sobre los ajos y las setas un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
11. Ponemos unas lonchitas de jamon iberico y la yema sobre este.
12. Por último adornamos con unas hojitas de tomillo fresco.

Video explicativo paso a paso para realizar la receta.